Острые приправы вызывают самый настоящий ожог полости рта

Острые приправы вызывают самый настоящий ожог полости рта
Электронная аптекаПоиск по текстамкарта сайтаГлавная страница
Медицинские Новости
список новостей
Острые приправы вызывают самый настоящий ожог полости рта

Каждый из нас хоть раз испытывал ощущение «жара», вызванное острыми приправами. Причем, оказывается, слово «жар» в данном случае может употребляться не только в переносном, но и в прямом смысле. Американские ученые обнаружили, что содержащиеся в острых приправах вещества активируют те же самые биохимические процессы, что и самый настоящий термический ожог.

Согласно представленным исследователями в последнем номере журнала «Neuron» данным, основным действующим веществом острых приправ является белок капсаицин. Попав на слизистую оболочку полости рта, он связывается с рецептором TPRV1 - одним из ключевых звеньев болевой реакции на термическое повреждение тканей и связанное с ним асептическое воспаление. Получается, что острая приправа фактически «обжигает» слизистую, хотя и не вызывает гибели клеток.

Интересно, что открытие необычного «кулинарного» агониста TPRV1 стало побочным результатом длительной работы по созданию новых обезболивающих препаратов.

Источник - Медицинский Вестник- 24.10.02



Рейтинг@Mail.ru