Отказаться от сахара помогают сахарозаменители
Существует немало заболеваний, при которых врачи рекомендуют
пациентам ограничить или вовсе исключить из рациона сахар.
Однако в таких случаях вкус сладкой пищи, с детского
возраста хорошо знакомый и многими любимый, продолжает беспокоить,
провоцируя на то, что бы нарушить запрет. Вот здесь и приходят на
помощь сахарозаменители. Это пищевые вещества, вызывающие во рту
вкусовые ощущения сладости, но, в тоже время, не содержащие вредных
высококалорийных веществ, как сахар.
На сегодняшний день
разработано множество сахарозаменителей и все они обладают
индивидуальные показания для применения. Самые известные из них —
это ксилит и сорбит. По своей химической формуле они представляют
собой многоатомные спирты. Ксилит вызывает ощущения сладости равные
сахару, а сорбит в этом несколько уступает сахару. Применяя ксилит и
сорбит вместо сахара, нужно помнить, что их калорийность примерно
одинакова с сахаром. Поэтому, при избыточном весе заменять сахар на
ксилит или сорбит бессмысленно. В этом случае предпочтительнее
пользоваться другими сахарозаменителями, например, сластилином.
Сластилин (аспартам) является соединением двух аминокислот.
Он в 150—200 раз слаще сахара, поэтому употребляется в очень малых
количествах (максимально до 10 таблеток вдень). Сластилин не
содержит энергетических веществ, не разрушается при обычных способах
приготовления пищи. Еще один сахарозаменитель, которым можно
заменять сахар, - это фруктоза. Она является природным моносахаридом
и по химической структуре напоминает сахар. Однако в отличие от
последнего не требует для своего усвоения инсулина. Поэтому фруктозу
(30—45 г в день) рекомендуется применять даже при сахарном диабете.
По этой причине, при сахарном диабет не противопоказано употребление
в умеренном количестве фруктов, имеющих сладкий вкус. Ведь в них
содержится преимущественно фруктоза. Сладость фруктозы особенно
ощутима в холодных напитках и заметно снижается в случаях их
разогревания.
Одним из недостатков чрезмерного употребление
фруктозы, может быть послабление стула, приводящее к нарушению
жирового обмена. В целом, нужно отметить, что рекомендации врачей,
запрещающие употребление сладкой пищи, не так страшны, как это
представляется больным. Вкусу сахара всегда можно подобрать
полноценную замену из большого разнообразия сахарозаменителей.
|
список новостей
